El sistema inmunológico es un conjunto de órganos, células y proteínas que protegen al organismo de los ataques de agentes externos como virus, bacterias y otros microorganismos. También juega un papel importante en la eliminación de células cancerosas.
La respuesta inmune es un proceso coordinado en el que intervienen diversos tipos de células y moléculas. Las células del sistema inmunológico reconocen a los agentes extraños (antígenos) y producen sustancias químicas (anticuerpos) para destruirlos. Los anticuerpos segregan las células para que no puedan infectar al organismo.
Las enfermedades del sistema inmunológico son aquellas en las que el sistema no funciona correctamente, lo que puede ocasionar una mayor susceptibilidad a las infecciones y a otras enfermedades.
Los alimentos agresores son aquellos que contienen sustancias que pueden dañar el sistema inmunológico. Algunos ejemplos de estos alimentos son:
• Alcohol: el consumo excesivo de alcohol puede dañar las células del hígado, lo que afecta a la capacidad del hígado para eliminar toxinas del organismo. Esto puede debilitar el sistema inmunológico, lo que aumenta el riesgo de contraer enfermedades.
• Ajinomoto: es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos. Se ha demostrado que puede debilitar el sistema inmunológico y aumentar el riesgo de contraer enfermedades.
• Azúcar: el azúcar refinado puede debilitar el sistema inmunológico al inhibir la función de las células inmunes. También puede disminuir la capacidad del organismo para absorber vitaminas y minerales esenciales. El consumo excesivo de azúcar también puede causar obesidad, lo que aumenta el riesgo de contraer enfermedades.
• Cafeína: la cafeína puede interferir con la función del sistema inmunológico al aumentar el nivel de cortisol en sangre. El cortisol es una hormona que se produce cuando el cuerpo está estresado y puede debilitar el sistema inmunológico.
• Carnes rojas: las carnes rojas contienen niveles elevados de grasa saturada, lo que puede obstruir las arterias y reducir la cantidad de oxygeno que llega al cerebro. También contienen niveles elevados de hierro, lo que puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades infecciosas.
• Conservantes: muchos conservantes artificiales contienen químicos que pueden debilitar el sistema inmunológico. Algunos ejemplos de estos químicos son: BHA, BHT, TBHQ, etc.
• Enlatados: los alimentos enlatados contienen metales pesados como el mercurio, plomo y cadmio, que pueden dañar el sistema nervioso central. También contienen BPA, un químico que se ha relacionado con problemas reproductivos y del desarrollo neurológico.
• Grasas trans: las grasas trans son aceites vegetales parcialmente hidrogenados que se utilizan para dar textura y estabilidad a los alimentos procesados. Se ha demostrado que estas grasas interfieren con la función del sistema inmunológico y aumentan el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
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