¿ Cómo se puede saber si un alimento está contaminado con peligros biológicos

¿Cómo se puede saber si un alimento está contaminado con peligros biológicos?

La contaminación microbiana de los alimentos es un problema grave a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se producen aproximadamente 200 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, y más de 3,5 millones de personas mueren como consecuencia de estas enfermedades.1 La mayoría de estas enfermedades son causadas por bacterias, virus y parásitos que pueden contaminar los alimentos en cualquier momento del proceso de producción, desde la planta o el animal hasta el momento en que el alimento es consumido.

Aunque muchas personas asumen que sólo los alimentos crudos son susceptibles a la contaminación microbiana, la realidad es que todos los alimentos, incluidos los cocidos y los pasteurizados, pueden estar contaminados. Los gérmenes pueden sobrevivir y multiplicarse en muchos tipos de alimentos, incluidos los que se consideran «seguros» para el consumo. Por ejemplo, las bacterias responsables de la salmonela pueden sobrevivir en el huevo cocido, y el virus del Norovirus puede sobrevivir en frutas y verduras cocidas.

La mejor forma de prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos es cocinar los alimentos adecuadamente y evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos. Sin embargo, incluso si se siguen estas medidas preventivas, es posible que aún se produzcan casos de enfermedades transmitidas por alimentos debido a la presencia de gérmenes en los alimentos. Por lo tanto, es importante saber cómo identificar si un alimento está contaminado y cómo evitar ingerir gérmenes peligrosos.

Uno de los indicios más comunes de que un alimento está contaminado es el mal olor. Aunque no todos los gérmenes presentes en los alimentos tienen olor, aquellos que lo hacen suelen ser fáciles de detectar. Otro indicio común es un cambio en el aspecto del alimento. Por ejemplo, un huevo podrido tendrá un color oscuro y una textura viscosa, mientras que una fruta podrida suele tener un color oscuro y una textura blanda.

Otro indicio importante de que un alimento está contaminado es si produce diarrea o vómitos después de ser ingerido. Si usted tiene diarrea o vómitos dentro de las horas o incluso días después de haber ingerido un determinado alimento, es posible que dicho alimento esté contaminado. Es importante consultar a un médico si experimenta síntomas graves o si tiene dificultades para mantener líquidos corporales debido a la diarrea.

En general, es mejor evitar consumir alimentos que hayan sido manipulados por muchas personas, ya que están más expuestos a la contaminación microbiana. Los alimentos que se sirven en lugares públicos, como restaurantes y cafeterías, también deben ser manipulados con cuidado para evitar la contaminación cruzada. Los viajeros internacionales deben tener cuidado con los alimentos que consumen fuera de su país de origen, ya que es posible que no estén acostumbrados a los hábitos higiénicos locales.

En resumen, la mejor forma de evitar las enfermedades transmitidas por alimentos es practicar buenos hábitos higiénicos durante todo el proceso de preparación y manipulación de los mismos. Además, es importante estar atento a cualquier indicio de que un determinado alimento esté contaminated-