Las infecciones por microorganismos presentes en los alimentos son una amenaza constante para la salud pública. Aunque muchos de estos gérmenes son inofensivos, algunos pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
Para prevenir las infecciones por microorganismos presentes en los alimentos, se deben tomar ciertas precauciones en todas las etapas de la manipulación de los alimentos: desde la compra hasta la preparación y el consumo.
Al comprar alimentos, es importante elegir productos frescos y evitar aquellos que estén caducados o que hayan estado expuestos a temperaturas extremas. También se deben mantener los alimentos separados para evitar la contaminación cruzada.
En casa, es fundamental lavarse bien las manos antes de manipular los alimentos y tener cuidado de no contaminar los utensilios, tablas de cortar y superficies de trabajo. Los alimentos crudos deben manipularse con cuidado y evitarse el contacto con los utensilios y superficies que se utilizarán para los alimentos cocinados o listos para comer.
Los alimentos cocinados deben mantenerse calientes hasta el momento de servirlos y consumirllos lo más pronto posible. Los restos deben refrigerarse inmediatamente y consumirse dentro de uno o dos días.
Para minimizar el riesgo de enfermedad, es importante seguir estas pautas de higiene durante la manipulación de los alimentos.
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