La contaminación de los alimentos es un problema grave en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se producen aproximadamente 200 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, y más de 4000 personas mueren a causa de estas enfermedades.
La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del procesamiento y distribución de los alimentos, desde la producción hasta la cocción. Los gérmenes que causan enfermedades, como bacterias, virus y protozoarios, pueden contaminar los alimentos en cualquier momento. La mayoría de estas enfermedades se deben a la ingesta de agua o alimentos contaminados con bacterias fecales.
Algunos gérmenes pueden sobrevivir el proceso de cocción, lo que significa que los alimentos cocinados también pueden estar contaminados. Los gérmenes también pueden propagarse a través del contacto directo con una persona o un animal infectado, o a través del contacto indirecto con superficies contaminadas, utensilios o equipos.
La mejor forma de evitar la contaminación es mantener limpios todos los utensilios, superficies y alimentos que entran en contacto con los alimentos. Es importante lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos, así como después de ir al baño o tocar animales. También es importante cocinar los alimentos correctamente para matar a cualquier germen que pueda estar presente.
Aunque muchas personas creen que es posible limpiar los alimentos contaminados para hacerlos seguros para el consumo, esto no siempre es posible. En general, no se recomienda limpiar los alimentos contaminados con bacterias fecales, ya que estas bacterias pueden penetrar en las partículas de comida y hacer que se dispersen por el aire. Si se inhala esta bacteria, puede causar enfermedades graves, como meningitis o tuberculosis.
En el caso de los virus, algunos pueden ser eliminados mediante el lavado y la desinfección de los alimentos contaminated, pero otros no pueden ser eliminados de esta forma. Por lo tanto, es importante tener cuidado con los alimentos que se consume si hay personas enfermas cerca.
En general, la mejor forma de evitar la contaminación es mantener un buen nivel de higiene y cocinar los alimentos correctamente. Si sigue estos pasos simples, podrá disfrutar de una dieta saludable y segura.
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